Yemekhane Programı

Yemek Listesi Hazırlama Yazılımı – Teknik Tanım

Yemek Listesi Hazırlama Yazılımı, kurumsal yemek hizmetlerinde menü planlama ve malzeme takibini desteklemek amacıyla geliştirilmiş bir bilgi sistemidir. Yazılımın ilk sürümü 2008 yılında, hastalara düzenli yemek hizmeti sunulan bir diyaliz merkezinin operasyonel ihtiyaçları doğrultusunda tasarlanmıştır. Bu kapsamda, yemek menülerinin ve kullanılan malzemelerin kayıt altına alınması gereksinimi temel alınmıştır.

Zaman içerisinde yazılım, yemekhane hizmeti sunan farklı kurumsal yapılara uyarlanmıştır. Yatılı eğitim kurumları, özel eğitim kuruluşları ve kurumsal yemek organizasyonu bulunan işletmelerde, menü ve malzeme planlaması süreçlerinde kullanılabilir nitelik kazanmıştır.

Yazılım, temel olarak otomatik yemek listesi (menü) oluşturma işlevini yerine getirmektedir. Bu işlevin yanı sıra, oluşturulan menülerde yer alan yemekler için kullanılan malzemelerin maliyet hesaplamalarını destekler. Tanımlı malzemeler, stok (ambar) kayıtları ile ilişkilendirilerek tüketim durumları sistem üzerinden izlenebilir.

Sistem ayrıca:

• Harici veri kaynaklarından (örneğin Excel formatındaki dosyalardan) veri aktarımını,

• İç veri tabanı üzerinde kayıtlı verilerin bütünlük içinde saklanmasını,

• Yemek üretimi ve hizmet süreçlerine yönelik temel iş planlarının oluşturulmasını
  destekleyen modüller içermektedir.

Bu yazılım, yemek hizmeti sunulan kurumsal yapılarda veri düzeni, izlenebilirlik ve planlama süreçlerini destekleyen bir teknik araç olarak konumlandırılmıştır.

Yemekhane ve Ambar Yönetim Yazılımı – Teknik Tanım

Bu yazılım, yemekhane faaliyetleri ile ambar (stok) süreçlerinin birlikte izlenmesini desteklemek amacıyla geliştirilmiş bir bilgi sistemidir. Sistem, hem yemek hizmetlerine yönelik planlama işlemlerini hem de malzeme stok hareketlerini tek bir yapı altında ele alacak şekilde tasarlanmıştır.

Yazılım mimarisi, üç ana işlevsel bölümden oluşmaktadır: Ambar, Yemek ve Günlük Liste modülleri.

---

Sistem Modülleri ve İşlevler

1. Ambar (Stok) Modülü

Bu modül, ambar ortamında bulunan malzemelere ilişkin kayıtların tutulmasını sağlar.
Aşağıdaki işlemler desteklenmektedir:

• Malzeme giriş ve tüketim (harcanma) kayıtlarının izlenmesi

• Mevcut stok durumunun hesaplanması ve görüntülenmesi

• Tedarikçilere ait bilgilerin tanımlanması

• Teslim alınan malzemelerin tedarikçi bazında ilişkilendirilmesi

2. Yemek Modülü

Bu modül, yemek planlama ve maliyet hesaplama işlemlerini kapsar.
Desteklenen işlevler:

• Yemek tanımlamalarının yapılması

• Yemeklerde kullanılan malzemelere bağlı olarak maliyet hesaplarının oluşturulması

• Yemeklere ait kalori değerlerinin hesaplanması ve düzenlenmesi

3. Günlük Liste Modülü

Günlük liste modülü, belirli zaman dilimleri için yemek planlarının oluşturulmasını sağlar.

• Günlük yemek listeleri oluşturulabilir

• Bir gün içindeki farklı öğünler (ör. sabah, öğle, akşam) ayrı ayrı tanımlanabilir

• Öğün bazında maliyet hesaplamaları yapılabilir

• Öğün adları sistem içinde değiştirilebilir

---

Veri Yönetimi ve Süreklilik

Yazılım, tüm kayıtları veri tabanı ortamında saklayarak geçmişe dönük izlenebilirlik sağlar. Önceki dönemlere ait stok, yemek ve günlük liste verileri sistem üzerinden erişilebilir durumdadır.

Yazılımın ilk sürümü 22 Nisan 2008 tarihinde yayımlanmış olup, bu tarihten itibaren işlevsel gereksinimler doğrultusunda güncellemelerle geliştirilmiştir. Güncelleme süreci, sistemin mevcut veri yapısını koruyacak şekilde yürütülmüştür.

Ambar Bölümü, Yeni Stok Tanımlama

• Öncelikle Ambar bölümüne malzeme girişi yapmak gerekiyor.
• Ambar bölümüne malzeme girebilmek için de Yeni Stok ve Tedarikçilerin tanımlanması gerekiyor.

• Stok ve Tedarikçi tanımladıktan sonra, Ambar bölümüne malzeme girişi yapmak gerekiyor. Dikkat edilmesi gereken bir husus; ambarda aynı isimli tek bir malzeme olabilir. Eğer var olan bir malzemeye ekleme yapacaksanız, eski miktarın üstüne eklemelisiniz!

• Yemek hazırlamak için; tanımlı yemek yoksa «YENİ YEMEK TANIMLA» butonunu tıklayarak yemek tanımlanır.

Yemek Hazırlama Bölümü

• Yemek hazırlamak için; tanımlı yemek yoksa «YENİ YEMEK TANIMLA» butonunu tıklayarak yemek tanımlanır.

Günlük Liste Hazırlama

• Günlük liste hazırlamada öncelikle kişi sayısı girilmelidir. Daha sonra yemek gurubundan yemek seçilerek ilgili öğüne girilmelidir. «GÜNLÜK YEMEK LİSTESİNİ OLUŞTUR» butonuna basılarak «MALZEME STOK KONTROLÜ YAP» ile stok normal ise «GÜNLÜK YEMEK LİSTESİNİ KAYDET» ile tamamlanır. İstenirse kullanılan malzemeler ambardan düşülür.

• Eğer stokta yeterli olmayan malzeme çıkarsa uyarı verecektir. İşleme devam etmek için öncelikle stoka ilgili malzemeyi eklemeniz gerekmektedir.

Günlük Liste Görüntüleme

• Hazırlanan Günlük Listeler, «Günlük Liste» bölümünden görülebilir, silinebilir.

Teknik değerlendirme ve geri bildirimler için ilgili iletişim bilgileri kullanılabilir.